Mafini sa čokoladom i orasima

Recept za ove Mafine nasla sam na Minjinom sajtu, recept je odlican, a borovnice sam zamenila čokoladom i dodala šaku seckanih oraha. 

Testo je predivno, mekano i ukusno, a kombinacija sa čokoladom i orasima se pokazala kao pun pogodak, mada ne sumnjam ni u ukus voćne varijante, bilo da su borovnice, ili recimo višnje, koje su moj favort i sledeće na redu da probam. 

Ovo je nesto sto će uspeti svakome, pa i najneiskusnijim domaćicama, a savršen su dodak jutarnjoj kafi ili toploj šolji mleka.

Sastojci:

• 250 gr brašna
• 100 gr mlecne čokolade
• 1 šaka sitno secknih oraha
• 1/2 praška za pecivo
• 1 jaje
• 180 gr šećera
• prstohvat soli
• prstohvat sode bikarbone
• 1 vanilin šećer
• 125 gr  margarina ili putera
• 220 ml mleka

Postupak:

1. Za pocetak mlecnu cokoladu iskeckati na sto sitnije kockice. Sitno iseckati saku oraha.

2. U jednoj posudi mikserom umutiti omekčali margarin, šećer, vanilin šećer i jaje. 
3, Dodati mleko, i još malo mikserom izmutiti. 
4. U drugoj posudi sjediniti brašno, prstohvat soli, pola praška  za pecivo i prstohvat sode bikarbone. Sjediniti sve u jednu posudu i još kratko mikserom umutiti testo.
5. Dodati kockice čokolade i seckane orahe i lagano promešati  varjačom da se rasporede po testu.
6. Napuniti 2/3 kalupa  za pečenje, prethodno ih podmazati omekšalim margarinom,  i peći 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 °C. Ostaviti desetak minuta da se prohlade pa ih tek onda izvaditi iz kalupa. Pre služenja, posuti prah šećerom. 

Princes krofne

• 
  
• 
  
• Princes krofne su omiljeni slatkis mog dragog, jos iz detinjstva... Moja baka je pravila divne princes krofne, sada je stara pa ne moze. Dok sam zivela kod mojih, nasa komsinica Zorica, takodje je pravila remek dela od Princes krofni, ma divota jedna, secam se da se moj brat davio u njima... Ali kad god se povede prica oko njih, ispadne da je to nesto tesko, da testo treba znati umesiti, da nije tako jednostavno da uspe, da fil moze da bude redak, silni neki strahovi. 

• Mene nije bilo strah da probam da napravim prave, domace princes krofne, pa sta bude. Recept sam pronasla ovde. 
• 
  
• Sto se mene tice recept je odlican, pretrpeo je neznatne promene. Testo se podiglo super, dobilo zlatno-zuckastu boju, a u sredini ostalo suplje, bas kako treba.  Neko ce mozda reci pocetnicka sreca, ali moje Princes krofne su uspele, a dragi srecan i zadovoljan! 
•  
• Na zalost, nisam uspela da slikam postupak rada, ali snaci cete se.
• 
  

• Sastojci za testo:
• • - 6  krupnijih jaja
  • - 150gr masti 
  • - 150gr mekog brašna
  • -  250ml vode
  Priprema testa:
  
  
  1. Rernu odmah ukljucite i zagrejte na 220 °C
  2. U serpu sipajte vodu i spustite mast, zatim zagrejte na sporetu da se mast isptopi. 
  3. Za to vreme posebno umutite belanca i zumanca, pa ih sjedinite. 
  4. Kada je mast otopljena a voda provri, sklonite sa vatre, dodajte brasno, brzo mesajuci varjacom i vratiti na smanjenu vatru, i mesati jos kratko. Testo treba da se odvaja od serpe, ali nikako da zagori. 
  5. U testo dodati smesu od zumanaca i belanaca, i mesati varjacom dok se lepo ne sjedini. 
  6. Toplo testo redjati u pleh velicine 30 x 40, obavezno ostavljati mesta izmedju jer ce narasti. Ja sam koristila kesu za zamrzivac kao spric, a mozete i kafenom kasicicom i trebalo bi da dobijete 40 sitnijih princes krofni, sto znaci dve ture po 20 krofni.
  7. Pecite ih 7 minuta na 220°C, i jos 13 minuta na 200°C
  ( Testo ce krenuti da raste posle desetak minuta u rerni, nemojte se uplasiti ako vidite da je mirno u pocetku.)
  
  
  Sastojci za fil:
  
  
         - 1L  mleka
  • - 6 jaja
  • - 12 supenih kašika šećera
  • -  2 pudinga od vanile
  • - 1 kesica vanilin secera
  Priprema fila :
  
  
  1. Stavite 900 ml mleka da se kuva
  2. U 100 ml umutite 6 jaja, secer, vanilin secer i 2 pudinga od vanile
  3. Kada melko provri, skloniti sa vatre i polako dodati umucenu smesu, neprestalno mesajuci. Vratiti na smanjenu vatru, uz neprestalno mesanje dok se fil ne zgusne ( oko 10 minuta)
  3. Fil ostaviti da se dobro ohladi. 
  
  
  Ohladjeno testo seci na pola, na donju polovinu supenom kasikom filovati i preklopiti gornjom polovinom testa.  Krofne cuvati u frizideru, a pre sluzenja posuti prah secrom i topljenom cokoladom po zelji.
  
  
  
  
  
  

Cezar salata

Malo sam istrazivala na temu Cezar salate, zanimalo me zasto taj naziv i zar je stvarno u pitanju salata ili se samo tako zove.. Naime, nema nikakve veze sa svima nam poznatim Cezarom,  a osmislio ju je Cezar Kardini (Caesar Cardini 1896-1956) Italijan, koji je bio ugostitelj i vlasnik hotela.  Originalni recept se naravno malo razlikovao od ovog danas, a i sada postoji puno razlicitih recepata, odnosno varijacija na temu. Nekada se zaista sluzila kao dodatak jelu, on the side, ali danas je to po mom misljenju pravi obrok i na stolu vam ne treba nista vise, osim nekog dobrog pica.

Bilo kako bilo, mene je kupila na prvi zalogaj, ali ne samo zbog ukusa vec i zbog estetskog momenta, jer je veoma dekorativna.

Ono sto je cini specjalnom je prepecen hleb sa belim lukom i naravno preliv (dressing). 

Ovo je moj nacin pripreme, a sa mnom ga je podelila moja komsinica, koja je recept dobila u kaficu u kom salatu cesto porucuje. Isproban mnogo puta i zaista se svima dopada.

Sastojci (za dve osobe):

350 g pileceg filea

5 parcica tost hleba

3 cena belog luka

2 kuvana zumanceta

2 kasike pavlake

50 ml majoneza

3-4 kasicice Worcestershire  sosa

2 paradajza

1 manja glavica zelene salate

maslinovo ulje

sok od pola limuna

malo soli

sirce po zelji
parmezan za posipanje, po zelji

Priprema:

Tost hleb iseckati na kockice. Beli luk sto sitnije iseckati, staviti u tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem, kratko proprziti luk, a zatim dodati kockice hleba. Hleb ce vrlo brzo upiti ulje, i przite ga dok ne postane blago hrskav. Vecina belog luka ce ostati na dnu tiganja, ali on je dao svoj smek. Samo kockice hleba izvadite iz tiganja, preprzen luk nije potreban.

Piletinu isprziti na maslinovom, ili obicnom ulju, ostaviti da se malo prohladi i isecite na trakice.

Zelenu salatu ocistite i takodje je isecite na trakice.

Paradajz iseckajte na kockice.

Zacinite sa sokom od pola limuna i posolite. Umesto limuna moze i sirce.

Preliv


U secka ubacite 2 kuvana zumanceta, 2 kasike pavlake, majonez, 2-3 kasike maslinovog ulja, 3-4 kasicice Worcestershire sosa i mutite dok se svi sastojci ne sjedine. U koliko nemate secka, bitno je da se sve to ispasira i sto bolje sjedini, sa bude tecno.

Gustina preliva

Salatu redjajte na sledeci nacin: red zelene salate, zatim malo paradajza, kockice hleba, piletina, opet kockice hleba i piletina, i na  kraju zelena salata i paradajz. Sos uzmite kasikom i prelite salatu po zelji.
Po zelji pospite parmezanom.

Probajte i uzivajte!

Cheesecake sa jagodama

Evo me opet, konacno sam napravila nesto slatko posle dugo vremena. 
Dosadna sam vise kukajuci kako nemam vremena zbog bebe, i vrapci znaju, i kako sam umorna kad uvece zaspi, ali tako je... Sinoc je bebicu uzela baka, a posto zivimo u porodicnoj kuci, to je samo sprat nize. Vec mesec dana nam nicu cetvorke, tacnije 3 odjednom, pa je haos i danju, a narocito nocu...
Juce nam je stigla i ogrlica od cilibara, konacno sam je porucila, a da me neko pita zasto sam toliko cekala, ne znam... Jer sam cula iz licnih iskustava prijatelja i poznanika da pomaze, a i na netu ima puno foruma gde je ljudi hvale.. U stvari, prethodni, ovi manji zubici nisu bili strasni, pa valjda zato nisam... Ogrlicu smo stavili, i ne znam da li je u pitanju baka ili to, ali Tijana je spavala od sinoc, do pola 12 popodne, morali smo da je budimo... Tako da, ako neko ko ima bebu prati blog, toplo preporucujem ogrlicu.


Da se vratim kolacu. Naravno, opet je recept sa Majinog bloga Cooks and Bakes, sta cu kad volim taj njen blog i nikad nije bilo promasaja.  Davno isproban, samo nisam imala lepe slike pa nisam postavila. Prvi put pravljen u originalu, a sada sam umesto visanja stavila jagode. Predivno je ispao, ukusi su se sjedinili fantasticno, podseca na najlepsi sladodled od jagode, sa hrskavom korom od plazma keksa. Jos jednu izmenu sam napravila, stavila sam 300 g plazma keksa, da mi kora bude malo punackija, pa shodno tome malo povecala i ostale sastojke za koru. Sve ostalo je isto.


Sastojci:
300 g mlevenog Plazma keksa
150 putera
3 kašike meda

350 g Kremsi - krem maslaca 
220 g prah šećera
500 ml slatke pavlake
1 kašika soka od limuna
1.5 kesica želatina

pakovanje smrznutih jagoda (400 g, podedliti na 2/3 + 1/3)
4+2 kašike šećera
1/2 kesice želatina
1 kašičica gustina


Postupak:


1. Jagode podeliti na dva dela, 2/3 i 1/3. u veci deo dodati 4 kasike secera i ostaviti da se odmrzavaju i pustaju sok. Manji deo samleti u secku, dodati 2 kasike secera i u mom slucaju sve to ostaviti u frizideru. Kolac sam i prvi put i sada pravila uvece, a dovrsavala ujutru, jer fil treba da se steze par sati, pa mi je bilo najlakse da ga ostavim preko noci, i ujtru ga zavrsim brzo. 


2. Puter treba da je na sobnoj temperaturi, ja sam ga topila u mikrotalasnoj samo dvadesetak sekundi, cisto da malo popusti . Puter pomesati sa plazmom i medom, da se sjedine, pa rukom lepo rasporediti po okruglom kalupu kome se skidaju ivice, sve to utapkati da se dobije ravnomerna kora. Ivice kalupa namazati puterom i obloziti papirom.  Kad smo kod kalupa, ja nemam tako super kalup kao Maja, ona ima onaj sa staklenim dnom, pa kolac ostaje na njemu. Moj teflonski bi se skroz izgrebao prilikom secenja kolaca. Prvi put sam postavila papir za pecenje na dno, ali da strci van okvira, pa sam kad je kolac bio gotov, jako pazljivo sa sve papirom prebacila kolac na plastivni posluzavnik. Ovog puta sam se setila pa sam samo prsten spustila na sredinu okruglog posluzavnika i pazeci da se ne pomera napravila koru, posle dodavala fil po fil i nije bilo tesko. Na kraju skinula prsten i kolac je vec bio na posluzavniku.

3. Krem maslac umutiti sa 220 g secera mikserom, u  vecoj posudi. Sa strane umutiti slatku pavlaku, pa dodati siru i opet umuti mikserom da se sjedine. 


4. Zelatin (1.5 kesicu) preliti sa 5 kasika hladne vode, ostaviti oko 10 minuta da nabubri, pa ga na tihoj vatri zagrevati uz stalno mesanje, dok ne postane tecan. Doliti u sir i pavlaku, tome dodati i sok od limuna  i jos malo izmutiti. Preliti preko kore i ostaviti par sati u frizideru, u mom slucaju preko noci. 


5. Ujutru su jagode sa secerom, onaj  veci deo, vec pustile sok. Kuvati ih na laganoj vatri nekih desetak minuta, dodati do 100ml vode ako nema dovoljno soka. Pola kesice zelatina preliti sa 3-4 kasike vode da nabubri, pa rastopiti i dodati u jagode. Ovim preliti beli fil. Ja sam jagode sekla na polovine, manje sam ostavljala cele, pa sam ih lagano rasporedjivala po kolacu, jer mi se svidja kako izgleda kada se vide. 


6. Od manjeg dela jagoda, samlevenih u secku, skuvati preliv. Kratko kuvati, oko deset minuta, pa dodati kasicicu gustina, samo paziti da se ne zgrudva. Ovo neka vam stoji u nekoj dzezvici ili  serpici pa svako parce pre sluzenja prelite sa malo sirupa. 

Pileći gulaš i prženi mladi krompirići

Tek sam bila pocela da se zabavljam sa svojim blogom, a vec ubrzo sam ga kompletno zanemarila...
Svasta nesto se isprecilo... Jedna od najdivnijih stvari kao prvo, a to je bio 1. rodjendan moje cerkice, pa onda slava, pa ono svakodnevno i uobicajeno trcanje za bebom i jednostavno, ne mogu... Najveci problem je da uslikam bilo sta sto spremim, pogotovo gotovo jelo, jer dok suprug dodje s posla, toliko sam i umorna i gladna, da jedva cekam samo da sednem i navalaim na isto...

Evo jednog jednostavnog jela, a veoma ukusnog, koje volim da spremam u ovo doba godine, jer ima svezeg povrca. Kao prilog ja biram przeni krompir, a pogotovo mladi. Luda sam za przenim kropmiricima od malena, mada znam da nije bas najzdravije, ali i posle porodjaja, sa ovih 50 kg ne mrdam gore, pa ga jedem i bas me briga, a ako koji kilogram i nabacim, proslavicu to! Znaci moze i pire krompir, ili pirinac, sta vam se najvise svidja....

Sastojci:


1. 500g pileceg filea
2. 1 glavica crnog luka
3. 2 zelene paprike, silje ili babure
4. 1 veliki, ili dva manja paradajza
5. 2 kasicice vegete 
6. 1 kasicica soli ( ili po ukusu)
7. 1 kasicica aleve paprike
8.  Ulje
9.  po potrebi voda
10. 2-3 kasicice brasna ( po zelji)

Postupak:


1.Piletinu iseckati na kockice i malo posoliti
2. Oljusten paradajz i papriku iseckati na sitne kockice. 
2. Luk sitno iseckati pa prodinstati sa malo soli na ulju i dodati kockice piletine. To dinstati dok piletina malo ne omeksa, nekih 15 - 20 minuta. 
4. Zatim dodati prethodno iseckan paradajz i papriku, doliti malo vode i krckati na laganoj vatri dok piletina potpuno ne omeksa, a povrce ne pusti sok.
5. U toku kuvanja povremeno dolivati po malo vode, i dodati vegetu, so i alevu papriku
6. To bi sve trebalo da bude gotovo za sat, do sat i 15 minuta. U koliko zelite malo gusci sos, razmutiti 2-3 kasicice brasna u soljici vode, pa to dodati u jelo, promesati i ostaviti da provri jos 5 minuta. Skinuti sa vatre i servirati uz zeljeni prilog.

Svajcarski rolat sa lesnicima

Ovaj mesec mi je nekako sve na brzinu, nizasta nemam dovoljno vremena, a htela bih svasta.
Kako sam nova na blogger-u, nisam imala prilike da ucestvujem u ovim divnim igricama, a mislila sam da ovog meseca necu ni stici da napravim nesto.
Ali evo me, u "minut do dvanaest", kao svaki pravi  kampanjac, prilazem svoj "rad" za igricu "Ajme, koliko nas je" koju je osmislila monsoon, cija je ovomesecna domacica Jasenka, a na temu ~Orasasti plodovi i semenke~.

Posto, kako sam rekla, nemam mnogo vremena, a i malena je u fazi prohodavanja, pa me izmori posteno, trebalo mi je nesto brzo i lako, da se ne petljam puno po kuhinji i takav recept sam pronasla ovde.
Ovaj rolat je jako jednostavan za pripremu, mada mi je recept bio nepotpun pa sam morala malo da improvizujem, tako da je nize navedena malo izmenjena verzija. Ko voli rolate, ovaj je fin, brz, a sto se mene tice lesnici su tu najlepsi deo :).

Sastojci:

Patispanj:
4 jaja
120g secera u prahu
120 g brasna
1 kafena kasicica praska za pecivo

Fil:
300 ml slatke pavlake
60 g secera u prahu
120 g pecenih lesnika (sitno seckanih)
1 supena kasika meda

Za ukrasavanje:
* trecina umucene pavlake za fil
*  malo seckanih lesnika za posipanje

Postupak:
1.Umutiti cvrst sneg od belanaca sa 60 g secera u prahu.
2. U malo vecoj posudi umutiti penasto zumanca sa preostalih 60g secera u prahu, tome polako dodati 120 g prosejanog brasna, kasicicu praska za pecivo, i uz mucenje polako dodati i sneg od belanaca. Dobijena masa treba da bude homogena, i nije previse retka.
4.Masu izliti u podmazan pleh oblozen papirom za pecenje. Ovde je nastala zabuna jer ne pise koliki je pleh, a ja sam se odlucila za velicinu 20*30, jer je sledeci koji imam onaj preveliki. Patispanj je ispao malo punacak a uzak, tako da sam uspela da ga urolam samo jednom, kao sto vidite na slici. Tako da predlazem da ako zelite urolaniji rolat, da koristite malo veci pleh. Peci na 190 stepeni od 12-15 min.
5.Pecen patispanj urolati u vlaznu krpu i tako ga ostaviti da se hladi.
6. Za to vreme, umutiti slatku pavlaku sa 60g secera u prahu, dodati kasiku meda. Odvojiti trecinu pavlake za ukrasavanje, a u veci deo dodati sitno seckane lesnike (ostavite malo lesnika da pospete rolat).
7. Odmotati ohladjen patispanj, nafilovari pa ponovo urolati.
8. Ukrasiti sa preostalom slatkom pavlakom i posuti lesnicima.

Italijanske piroske (a la Marija)

Nedavno uvrteh sebi u glavu kako mi se jedu italijanske piroske. Ima jedan splav kod mene u kraju, na savskom keju, na kom su one divne i uvek ih rado klopamo. I tako sam malo krstarila i gledala recepte, ali nista zanimljivo nisam mogla da nadjem, a piroske su morale biti napravljene, pa sta bude. Pre neko vece sam ih pravila po receptu sa Coolinarke, moram da priznam da nisam bila zadovoljna, jer je testo jaaako tvrdo ispalo. Sreca, ja sam to super bogato nafilovala pa je moglo da se pojede.


Nije mi djavo dao mira, ostalo i materijala pa ja resim da ponovim eksperiment zvani -Piroska-. Odlucila sam da testo umesim sama, modifikovala sam malo testo Majinih super mekanih kiflica, smanjila kolicine, mislim se testo je super, bar je mekano i tu nema omaske. Napravila sam ja to i smazali smo ih  dok si rekao keks ( dobro ne bas tako brzo, jer sam napravila dve posteno velike). Htela sam da to bude onako kao u restoranu, preko celog tanjira. Od istih kolicina, mogu da ispadnu cetiri malo manje piroske. Ukus testa naravno nije kao kod kupovnih piroski, jer i nije bilo testo za piroske, ali su bile super. Ako neko zna pravi recept, slobodno neka pise. 


Sastojci:
Testo
1. 350 gr mekog brasna
2. 170 ml mleka
3. 1 jaje
4. 50 ml ulja
3. 1/2 kasicice secera
4. 1,5 kasicica soli
5. Pola kocke svezeg kvasca
6. vrlo malo margarina za listice koji se stavljaju preko testa 


Nadev ( kolicine su opcione, ovog nadeva ispadne dosta)
1. 100 gr sunke
2. 150 gr sampinjona
3. 1/2 pavlake
4. 100 gr kackavalja
5. kecap (po ukusu)
6. 1 zumance za premazivanje
-za ukrasavanje malo kackavalja


Postupak:


1. Kvasac rastopiti u mlakom mleku, dodati pola kasicice secera. Prosejati brasno, pa dodati sve sastojke i razmucen kvasac i umesiti glatko testo. Ostaviti da naraste nekih 45 min.
2. Sampinjone sitno iseckati i prodinstati na malo ulja, oko 5 minuta.
3. Sunku koja je isecena na listice, iseckati na sitne kockice, tome dodati pola pavlake, kecap po ukusu i na kraju prohladjene sampinjone.
4. Kada je testo naraslo, premesiti i dodati po potrebi jos malo brasna ako se lepi. Podeliti na dve jednake lopte. 
5. Iseci papir za pecenje velicine velikog pleha od rerne, pa podeliti na 2 jednake polovine, svaka kao podloga za po jednu pirosku. Piroske su velike i kada se nafiluju, tesko ih je preneti na pleh rukama, ovako ostaju na papiru i samo ih prenesete sa sve njim.
6. Papir i povrsinu pored papira posuti brasnom. Testo rastanjiti rukama na mali krug pa ga oklagijom rasiriti na veci krug, tako da je jedna polovina testa na papiru, a druga na radnoj povrsini. 

7.Sipati pola nadeva uzduzno na polovinu koja je na papiru, odozgo narendati pola kolicine kackavalja, pa preklopiti slobodnom polovinom testa. Sada je cela piroska na papiru. Viljuskom pritisnuti krajeve piroske, da se testo lepo spoji. Premazati zumancetom i spustiti puter isecen na tanke listice. 

8.Uhvatite ivice papira i prenesite pirosku na prvu polovinu pleha. Ceo postupak ponoviti jos jedanput za drugu pirosku.
9. Peci na 180-200 °C 25-30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
10. Odozgo narendati kackavalj.