Svajcarski rolat sa lesnicima

Ovaj mesec mi je nekako sve na brzinu, nizasta nemam dovoljno vremena, a htela bih svasta.
Kako sam nova na blogger-u, nisam imala prilike da ucestvujem u ovim divnim igricama, a mislila sam da ovog meseca necu ni stici da napravim nesto.
Ali evo me, u "minut do dvanaest", kao svaki pravi  kampanjac, prilazem svoj "rad" za igricu "Ajme, koliko nas je" koju je osmislila monsoon, cija je ovomesecna domacica Jasenka, a na temu ~Orasasti plodovi i semenke~.

Posto, kako sam rekla, nemam mnogo vremena, a i malena je u fazi prohodavanja, pa me izmori posteno, trebalo mi je nesto brzo i lako, da se ne petljam puno po kuhinji i takav recept sam pronasla ovde.
Ovaj rolat je jako jednostavan za pripremu, mada mi je recept bio nepotpun pa sam morala malo da improvizujem, tako da je nize navedena malo izmenjena verzija. Ko voli rolate, ovaj je fin, brz, a sto se mene tice lesnici su tu najlepsi deo :).

Sastojci:

Patispanj:
4 jaja
120g secera u prahu
120 g brasna
1 kafena kasicica praska za pecivo

Fil:
300 ml slatke pavlake
60 g secera u prahu
120 g pecenih lesnika (sitno seckanih)
1 supena kasika meda

Za ukrasavanje:
* trecina umucene pavlake za fil
*  malo seckanih lesnika za posipanje

Postupak:
1.Umutiti cvrst sneg od belanaca sa 60 g secera u prahu.
2. U malo vecoj posudi umutiti penasto zumanca sa preostalih 60g secera u prahu, tome polako dodati 120 g prosejanog brasna, kasicicu praska za pecivo, i uz mucenje polako dodati i sneg od belanaca. Dobijena masa treba da bude homogena, i nije previse retka.
4.Masu izliti u podmazan pleh oblozen papirom za pecenje. Ovde je nastala zabuna jer ne pise koliki je pleh, a ja sam se odlucila za velicinu 20*30, jer je sledeci koji imam onaj preveliki. Patispanj je ispao malo punacak a uzak, tako da sam uspela da ga urolam samo jednom, kao sto vidite na slici. Tako da predlazem da ako zelite urolaniji rolat, da koristite malo veci pleh. Peci na 190 stepeni od 12-15 min.
5.Pecen patispanj urolati u vlaznu krpu i tako ga ostaviti da se hladi.
6. Za to vreme, umutiti slatku pavlaku sa 60g secera u prahu, dodati kasiku meda. Odvojiti trecinu pavlake za ukrasavanje, a u veci deo dodati sitno seckane lesnike (ostavite malo lesnika da pospete rolat).
7. Odmotati ohladjen patispanj, nafilovari pa ponovo urolati.
8. Ukrasiti sa preostalom slatkom pavlakom i posuti lesnicima.

Italijanske piroske (a la Marija)

Nedavno uvrteh sebi u glavu kako mi se jedu italijanske piroske. Ima jedan splav kod mene u kraju, na savskom keju, na kom su one divne i uvek ih rado klopamo. I tako sam malo krstarila i gledala recepte, ali nista zanimljivo nisam mogla da nadjem, a piroske su morale biti napravljene, pa sta bude. Pre neko vece sam ih pravila po receptu sa Coolinarke, moram da priznam da nisam bila zadovoljna, jer je testo jaaako tvrdo ispalo. Sreca, ja sam to super bogato nafilovala pa je moglo da se pojede.


Nije mi djavo dao mira, ostalo i materijala pa ja resim da ponovim eksperiment zvani -Piroska-. Odlucila sam da testo umesim sama, modifikovala sam malo testo Majinih super mekanih kiflica, smanjila kolicine, mislim se testo je super, bar je mekano i tu nema omaske. Napravila sam ja to i smazali smo ih  dok si rekao keks ( dobro ne bas tako brzo, jer sam napravila dve posteno velike). Htela sam da to bude onako kao u restoranu, preko celog tanjira. Od istih kolicina, mogu da ispadnu cetiri malo manje piroske. Ukus testa naravno nije kao kod kupovnih piroski, jer i nije bilo testo za piroske, ali su bile super. Ako neko zna pravi recept, slobodno neka pise. 


Sastojci:
Testo
1. 350 gr mekog brasna
2. 170 ml mleka
3. 1 jaje
4. 50 ml ulja
3. 1/2 kasicice secera
4. 1,5 kasicica soli
5. Pola kocke svezeg kvasca
6. vrlo malo margarina za listice koji se stavljaju preko testa 


Nadev ( kolicine su opcione, ovog nadeva ispadne dosta)
1. 100 gr sunke
2. 150 gr sampinjona
3. 1/2 pavlake
4. 100 gr kackavalja
5. kecap (po ukusu)
6. 1 zumance za premazivanje
-za ukrasavanje malo kackavalja


Postupak:


1. Kvasac rastopiti u mlakom mleku, dodati pola kasicice secera. Prosejati brasno, pa dodati sve sastojke i razmucen kvasac i umesiti glatko testo. Ostaviti da naraste nekih 45 min.
2. Sampinjone sitno iseckati i prodinstati na malo ulja, oko 5 minuta.
3. Sunku koja je isecena na listice, iseckati na sitne kockice, tome dodati pola pavlake, kecap po ukusu i na kraju prohladjene sampinjone.
4. Kada je testo naraslo, premesiti i dodati po potrebi jos malo brasna ako se lepi. Podeliti na dve jednake lopte. 
5. Iseci papir za pecenje velicine velikog pleha od rerne, pa podeliti na 2 jednake polovine, svaka kao podloga za po jednu pirosku. Piroske su velike i kada se nafiluju, tesko ih je preneti na pleh rukama, ovako ostaju na papiru i samo ih prenesete sa sve njim.
6. Papir i povrsinu pored papira posuti brasnom. Testo rastanjiti rukama na mali krug pa ga oklagijom rasiriti na veci krug, tako da je jedna polovina testa na papiru, a druga na radnoj povrsini. 

7.Sipati pola nadeva uzduzno na polovinu koja je na papiru, odozgo narendati pola kolicine kackavalja, pa preklopiti slobodnom polovinom testa. Sada je cela piroska na papiru. Viljuskom pritisnuti krajeve piroske, da se testo lepo spoji. Premazati zumancetom i spustiti puter isecen na tanke listice. 

8.Uhvatite ivice papira i prenesite pirosku na prvu polovinu pleha. Ceo postupak ponoviti jos jedanput za drugu pirosku.
9. Peci na 180-200 °C 25-30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
10. Odozgo narendati kackavalj.

Medovik

  

Ne znam kako vi pravite selekciju izmedju onoga sto hocete da pravite i ne, ali ono sto je privuklo moju paznju bila je slika Medovika. Majin Medovik je tako lep, svaki red precizan, kao da je lenjirom merla cak i debljinu fila. Zatim sam procitala recept, medju sastojcima je prakticno sve sto imate u kuci, osim eventualno malo vece kolicine pavlake. I naravno kad procitate opis ukusa kolaca, ne mozete da se ne primite. 

Danima sam ja tako citala taj recept i mnogo su me plasile kore, jer mi je testo delovalo tesko za rad. Jeste malo lepljivo, ali uz malo strpljenja, sigurno cete ga razvuci u tanku finu koru. Medju blogerkama vidim da je veca frka od fila, ali ako mene pitate, fil je super jednostavan za napraviti. Pavlaka mora biti sa najmanje 20% masnoce i ne sme se mutiti mikserom vec blago varjacom. 

Medovik sam pravila vec dva puta. Kolac morate da probate pa ce vam biti jasno, jer ukus ne moze da se docara recima :) 

Sastojci:
testo
3 jaja
200 g šećera
3 kašike meda
180 g putera
2 kašičice sode bikarbone
400 g oštrog brašna

fil
400 g šećera u prahu
1,5 l kisele pavlake sa min 20% mm

Postupak

1. Kiselu pavlaku i secer promesati lagano varjacom (nikako mikserom), i odloziti u frizider. Nakon pola sata izvaditi, samo sa par pokreta promesati pa opet vratiti u frizider do filovanja. Normalno je da se pavlaka samo malo razredi zbog secera, ali ne sme da bude tecna.

2. Med i puter otopiti na laganoj vatri dok se ne dobije homogena smesa. 
3. Jaja i secer penasto umutiti  mikserom dok masa ne posvetli, nekih desetak minuta.  Tome dodati prethodno umucenu toplu mesavinu meda i putera. Zatim dodati sodu bikarbonu i na kraju brasno, ali polako, a testo mesati varjacom. Toplo testo koje dobijete bice tecno, sa njim ne moze nista da se radi. Ali prilikom hladjenja, ono postaje gusce pa ce nakon pola sata, do sat stajanja na sobnoj temperaturi, biti spremno. 

Toplo testo

4. Kada se testo ohladi, podelite ga na dva dela i pravite dve kore. Pripremite 3 papira za pecenje u obliku velikog pleha od rerne, dva za razvijanje kora, i jedan da prekrijete kore i poravnate ih varjacom. Kore cete najlakse napraviti ako na papir posut brasnom spustite testo na nekoliko mesta pa ga tapkajuci prstima rastanjujete, spajajuci gomilice jednu sa drugom. Tokom rastanjivanja posipajte brasnom da se ne bi lepilo. Kada je rastanjena preko celog papira, prekrijete je onim trecim papirom i predjite varjacom da poravnate koru. Tako uradite za obe kore. 

5.Koru preneti sa papirom na prevrnut pleh i peci 6-8 minuta. Vrlo lako mogu da pregore, zato pazite na vreme pecenja.  
6.Kore su mekane dok su vruce, a hladjenjem postaju tvrde. Posto svaku treba preseci po duzini na dva jednaka dela, da bi se dobile cetiri jednake kore, najbolje je to uraditi par minuta posto ih izvadite iz rerne, da se kasnije ne bi krunile prilikom secenja. Zatim ih ostaviti jednu preko druge dok se ne ohlade. 

7.Fil se maze na tri kore, poslednja kora se ne filuje. Nafliovan kolac prekriti najlon folijom i ostaviti u frizider na 24 sata. Ovo je od presudnog znacaja za ukus kolaca, stajanjem dobija na ukusu i svemu onome sto ga krasi. Za to vreme, tvrde kore ce omeksati a kolac ce biti jako lak za secenje. Tada poravnajte ivice kolaca. Pre sluzenja posuti prah secerom.

Piletina sa pecurkama zapecena u rerni

Piletinu obozavam. To mi je nekako asocijacija i za zdravo i za ukusno. A o pecurkama da ne pricam. Ako ste i vi jedni od tih koji vole ove namirnice, necete pogresiti sa ovim jelom.


Recept je jednostavan, a pripremala ga je moja mama. Ne znam ko joj je rekao za njega, na zalost ne mogu ni da je pitam... Ali kad god ga spremam, podseti me na nju...


U ovom slucaju ja sam koristila manje kolicine od ovih koje cu nize navesti, ali spremam za dvoje, bebac jos ne jede isto sto i mi. Zato ce vam i na slikama mozda izgledati da je nekako sve to tanko, ali verujte, mi smo se super najeli. Danas nisam imala vremena, ali obicno uz to isprzim i pomfrit. A moze i nesto drugo kao prilog, sta god da smatrate da ce se lepo sloziti. Ja pomfrit obozavam, pa mi je to naj kombinacija.


Verujte, ovo je toliko socno i mekano, ima super smek, ma mljac, mljac!


Sastojci: 
500g pileceg filea
1 pakovanje sampinjona (450g)
1 neutralna pavlaka
100g brasna (okvirno)
100g prezli (okvirno)
2 jaja
ulje
so


Priprema:
1. Na samom pocetku ukljucite rernu na 200°C, da se lepo zagreje dok ne pripremite sve sto je potrebno za pecenje.
2. Pecurke operite i iseckajte na tanke listice. Mene mrzi da seckam, nikako to ne volim, pa koristim najsire rende, ispadnu super listici i to za cas. U tiganj stavite malo ulja, da pokrije dno i kratko ih prodinstajte ili proprzite, 5-7 minuta da malo potamne, kao na slici. Nikako da pregore. Zacinite jednom kasicicom soli. Ako volite izuzetmo slano, onda po ukusu. To ostavite sa strane.

3. Piletinu iseci na snicle srednje debljine, ne pretanke. Ja ih samo posolim, ne volim da preterujem sa zacinima, ali ko voli moze i malo vegete. Klasicno ih pripremiti za pohovanje, znaci umacete u brasno, zatim jaje i na kraju prezlu.  Ako vam se cini da je premalo jaja, slobodno mozete da sipate malo mleka, ako imate, dobicete na kolicini umaka, a ukus je nepromenjen. Zagrejati ulje i prziti ih tako da lepo porumene, po 4 minuta sa svake strane, bar je tako na mom sporetu.

4. U vatrostalnu tepsiju koju ste prethodno samo ovlas podmazali uljem, poredjajte piletinu tako da poktije dno. Ako imate vise, slobodno redjate i preko, u dva reda. Zatim preko toga rasporedite sve pecurke. 

5. Neutralnu pavlaku prespite u solju, malo je razmutite viljuskom. Ako vam se cini da necete imati dosta da prekrijete svu piletinu i pecurke, u koliko imate jogurta, a ja nekako uvek imam, slobodno sipajte trecinu  od ukupne kolicine pavlake. Dobicete je vise, a ukus se ne menja. I sa tim lepo zalijete piletinu.

6. Pecite u rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta. Treba da dobije lepu rumenu boju, ali ne i da potamni. Moja rerna je prilicno jaka, tako da je dosta 20 minuta. 


Uzivajte!

Za sve su "krive" kiflice...

Bilo bi to vece kao i svako drugo, da nisam odlucila da obradujem svog dragog kiflicama sa sirom. Postojao je samo jedan problem, ja nikada nisam mesila testo, a kamoli napravila kiflice...

Da malo pojasnim. U martu nam je bila prva godisnjica braka, ali kako smo do decembra ziveli sa suprugovim roditeljima, nisam se mnogo mesala u kuhinju. Za to je bila zaduzena svekrva, koja je uzgred divna zena, koja mi je davala savete, pricala kako i sta dok nesto sprema, ali ja sam bila u uzlozi posmatraca ... Nekako volim da sam sama kada stvaram nesto, a kuhinja je za mene mesto gde se stvara umetnost koja prija i oku i stomaku :)... Dok sam zivela sa mojima, mama me je uvek zasticivala i cesto je govorila: "Kuvaces i spremaces ceo zivot", a ja sam znala da je u pravu...

I tako, docekala sam svojih pet minuta i krajem decembra smo se preselili u nas kutak. Kuhinja me je uvek privlacila i secam se da sam sa 6 godina terala baku da me uci da pravim Ledene kocke. To je u mojoj glavi ostalo zabelezeno kao nesto najteze na svetu, pa sam skoro shvatila kada sam ih napravila, da sam ipak bila mala za Ledene kocke tada, jer ispostavilo se da to i nije tako tesko :) ...

Nego, da se vratim na kiflice.. Kao sto rekoh, nisam imala pojma, pa sam pribegla trazenju recepata po internetu. Kucam ja kiflice, i pojavi se predivan recept sa bloga Cooks and Bakes, koji uredjuje Mamajac, kojoj sam do neba zahvalna, jer je ona i inspiracija za moj blog koji otvaram ovim postom. Temeljan i razumljiv recept, pracen predivnim fotografijama, vodio me je korak po korak ka stvaranju mojih prvih kiflica. ..Toliko sam bila ponosna, jer ne da su uspele nego su bile savrsene, bar po reakciji muza i svih drugih koji su ih probali. Recept je kako rekoh savrsen, kiflice su mekane kao dusa i stoga nemam sta da dodam, a recept mozete naci ovde.

Do sledeceg pisanja, i nekog mog recepta, ostaje mi samo da kazem hvala Majo!

A evo i slika mojih kiflica.